トップ
福々のふぐ
お品書き
ご宴会
持ち帰り
店内のご案内
店舗情報
求人情報
English

トップ
福々のふぐ
お品書き
ご宴会
持ち帰り
店内のご案内
店舗情報
求人情報
English

ホームページを見たとお伝えいただけるとスムーズです

トップ
福々のふぐ
お品書き
ご宴会
持ち帰り
店内のご案内
店舗情報
求人情報
English
WEB予約

広島のふぐ、うなぎは「海鮮・ふぐ料理　福々」宴会はコースがおすすめ

テイクアウトを始めました

広島電鉄「南区役所前電停」からすぐ。南区皆実町に店を構える「海鮮・ふぐ料理福々（ふくふく）」では、1年を通して新鮮なふぐ料理をご堪能いただけます。ふぐと言えば冬の味覚と思われるかもしれません。ところが、しっかりとした手入れや捌きを行えば、1年中おいしいふぐをご提供する事ができるのです。当店では、長崎県産とらふぐを中心に全国から仕入れを行い、その時期に適したふぐを使用。“ふぐのおいしさをもっと知っていただきたい。”そんな想いの下、徹底した管理を行い、高品質なふぐをご提供しております。ぜひ福々のふぐ料理で、心躍るひとときをお過ごしください。

福々のもう一つの名物が鰻です。愛知県産の鰻を生きたまま仕入れ、店内の生簀にて管理する事で、鮮度抜群の鰻料理をご提供しております。当店の鰻は関西風の地焼き。パリッとした皮の食感や香ばしさは、思わず箸が進んでしまうおいしさです。その他にも、お酒のアテにぴったりな肝焼きなどもご用意しております。福々自慢の鰻料理をぜひお試しください。

シーン③

シーン①

ふぐのおいしさは、その扱い方で大きく違いが出ます。当店が大切にしているのが、捌き、磨き、熟成の3つのポイントです。捌く際は冷水で締めるイメージで行い、磨きによって余分なものを洗い落とし、熟成させる事で身のやわらかさと旨味を高めております。それぞれのふぐに合った扱いを行う為、職人の長年の経験が何よりも重要。また、ふぐは大変デリケートな生き物なので、こまめな水槽の管理も忘れてはいけません。様々なこだわりや管理によって、ふぐのおいしさを存分に引き出しております。

シーン④

店主・料理人
檜垣敬仁（ヒガキタカヒト）

1973年、広島県生まれ。飲食の世界に興味を持ち、料理人の世界へ進む。食の都・大阪の飲食店にて23年の修業で腕を磨く。和食を学ぶ中でふぐの扱い方を習得できた事が、現在のお店を開くきっかけとなる。経験を重ねていくうちに、自分の生み出す料理がどこまで通用するのかを見極めたいと感じ、独立を決意。2018年12月、地元広島にて「海鮮・ふぐ料理福々（ふくふく）」を開店。

ふぐ料理てっさ: 1,300円

ふぐの身を薄く切ったお刺身です。磨きによる透明感のある美しさは目にも楽しく、弾力のある身を薄く捌く事で、適度な噛み応えと濃い旨味をお楽しみいただけます。日本酒との相性も抜群です。

※表示価格は税抜きです。

一人前　2,600円

ふぐ料理といえば定番のてっちり。福々では、昆布と鰹にこだわった出汁がお楽しみいただけます。昆布を寝かせ、しっかりと取った出汁で煮た、肉厚なふぐとお野菜を自家製ポン酢で召し上がっていただきます。ほろりとほどける身の食感と出汁の旨味にあわさる、ポン酢の酸味のアクセントはまさに絶品。〆の雑炊は、全ての味わいが凝縮されており、思わず笑みがこぼれるおいしさです。

ポン酢

自家製のポン酢

福々のポン酢はゆず・すだち・濃口醤油に椎茸、昆布を加え、2週間寝かせたものです。この期間により、とろみが生まれ、味がしっかりと馴染むのです。さっぱりとした酸味と出汁の味わいがふぐの身に絡み、
旨味を更に高めます。

2,900円

卓上の七輪で焼き上げる福々の新名物。
自家製ポン酢につけ、炭火で焼いてただきます。香ばしく焼かれたふぐは、ふわふわの食感と身の甘みが際立ち、焦がしたポン酢の香りと炭火の香り高さも加わり絶品です。熱々の焼きたてをお酒と共にお楽しみください。

焼ふぐ②

焼白子（たれ・塩）
各2,300円

店主熟練の焼きによる白子は、とろっとクリーミーな口当たりと濃厚な味わいが特徴です。酢橘を絞ってお召し上がりいただければ、爽やかな風味が広がり、また違った後味を楽しめます。塩とたれの2種類をご用意しておりますので、お好みの味付けをお申し付けください。

※仕入れ状況によりご用意できない場合もございます。
スタッフへお尋ねください。

とらふぐ唐揚
2,200円

とらふぐの身をカリッと揚げた一品です。使用する唐揚粉にもひと手間かけ、自家製醤油で味付けしております。ふぐの旨味を活かすシンプルな味付けで、素材の良さを存分に感じていただけます。ビールとの相性も抜群です。

とらふぐ唐揚

煮こごり

煮こごり: 480円

ふぐの皮を丁寧に長時間炊き上げた、ふぐ皮100%の出汁でつくる煮こごりです。深みのある味わいと、きりっと冷たい喉ごしをご堪能いただけます。葱と生姜で味の変化をお楽しみください。

てっぴ

ふぐの皮の 辛味噌和え: 600円

ふぐ皮の湯引きをコチュジャンと酢で和えております。ピリッとした辛味と酸味の組み合わせで、さっぱりと召し上がっていただける一品です。普通の湯引きを食べ慣れている方もぜひご賞味ください。

南蛮漬け

四季折々のお料理も

お品書き以外にも、旬の味わいを活かした、季節限定のお料理もご用意しております。夏なら「小ふぐの南蛮漬け」など、その時期に応じた味わいをお届け。ぜひ福々で四季の移り変わりを感じていただければ幸いです。

福々の鰻は愛知県産のものを使用。生きた状態で仕入れを行い、店内の生簀で管理しておりますので、いつでも鮮度抜群の鰻をご提供できます。焼き方は関西風の地焼き。一度焼いてから更に炭火で二度焼きする為、パリッとした皮の歯触りとふっくらとしたやわらかさ、まるで燻製の様な風味豊かな香り高さが特徴です。たれは自家製で、甘さを抑えたあっさりとした仕上がり。シンプルな味わいにする事で、鰻本来の味わいを引き立てております。お持ち帰りも承っておりますので、気軽にお申し付けください。

※事前にご予約いただきますと、お待たせする事無く
お渡しできます。また、大口のご予約の場合、仕入れが
必要となりますので、お早めのご予約をお願いいたします。

テイクアウトもできます。