広島のふぐ、うなぎは「海鮮・ふぐ料理　福々」宴会はコースがおすすめ

広島電鉄「南区役所前電停」からすぐ。南区皆実町に店を構える「海鮮・ふぐ料理福々（ふくふく）」では、1年を通して新鮮なふぐ料理をご堪能いただけます。ふぐと言えば冬の味覚と思われるかもしれません。ところが、しっかりとした手入れや捌きを行えば、1年中おいしいふぐをご提供する事ができるのです。当店では、長崎県産とらふぐを中心に全国から仕入れを行い、その時期に適したふぐを使用。“ふぐのおいしさをもっと知っていただきたい。”そんな想いの下、徹底した管理を行い、高品質なふぐをご提供しております。ぜひ福々のふぐ料理で、心躍るひとときをお過ごしください。

福々のもう一つの名物が鰻です。愛知県産の鰻を生きたまま仕入れ、店内の生簀にて管理する事で、鮮度抜群の鰻料理をご提供しております。当店の鰻は関西風の地焼き。パリッとした皮の食感や香ばしさは、思わず箸が進んでしまうおいしさです。その他にも、お酒のアテにぴったりな肝焼きなどもご用意しております。福々自慢の鰻料理をぜひお試しください。

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ふぐのおいしさは、その扱い方で大きく違いが出ます。当店が大切にしているのが、捌き、磨き、熟成の3つのポイントです。捌く際は冷水で締めるイメージで行い、磨きによって余分なものを洗い落とし、熟成させる事で身のやわらかさと旨味を高めております。それぞれのふぐに合った扱いを行う為、職人の長年の経験が何よりも重要。また、ふぐは大変デリケートな生き物なので、こまめな水槽の管理も忘れてはいけません。様々なこだわりや管理によって、ふぐのおいしさを存分に引き出しております。

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店主・料理人
檜垣敬仁（ヒガキタカヒト）

1973年、広島県生まれ。飲食の世界に興味を持ち、料理人の世界へ進む。食の都・大阪の飲食店にて23年の修業で腕を磨く。和食を学ぶ中でふぐの扱い方を習得できた事が、現在のお店を開くきっかけとなる。経験を重ねていくうちに、自分の生み出す料理がどこまで通用するのかを見極めたいと感じ、独立を決意。2018年12月、地元広島にて「海鮮・ふぐ料理福々（ふくふく）」を開店。

ふぐ料理てっさ: 1,430円

ふぐの身を薄く切ったお刺身です。磨きによる透明感のある美しさは目にも楽しく、弾力のある身を薄く捌く事で、適度な噛み応えと濃い旨味をお楽しみいただけます。日本酒との相性も抜群です。

※表示価格は税込みです。

一人前　2,860円

ふぐ料理といえば定番のてっちり。福々では、昆布と鰹にこだわった出汁がお楽しみいただけます。昆布を寝かせ、しっかりと取った出汁で煮た、肉厚なふぐとお野菜を自家製ポン酢で召し上がっていただきます。ほろりとほどける身の食感と出汁の旨味にあわさる、ポン酢の酸味のアクセントはまさに絶品。〆の雑炊は、全ての味わいが凝縮されており、思わず笑みがこぼれるおいしさです。

ポン酢